口感丰富的布丁烧的做法工具/原料more糖(50克)常温水(15克)热水(30克)盐(1克)奶油(360克)牛奶(180克)蛋黄(8个)糖(40克)香草精(若干滴)鸡蛋(1个)糖(10克)玉米油(10克)牛奶(10克)低筋面粉(10克)方法/步骤1/10分步阅读

焦糖： 50g糖+15g常温水，开火加热，不停的搅拌，一直到略咖啡色。 然后加入30g热水，1g盐，关火，继续搅拌，焦糖酱完成。

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焦糖酱倒入胖杯中，底部摇匀，放入冰箱冷藏备用。

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布丁层： 8个鸡蛋取蛋黄，加入40g糖，低速搅打均匀。 加入360g奶油，继续搅打融合。 加入180g牛奶，继续搅打融合。 加入香草精若干滴，继续搅打融合。

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布丁液过筛三遍，然后倒入胖杯中，大约7分满。

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蛋糕层： 一个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。 蛋黄+3g糖搅打均匀，加10g玉米油继续搅打均匀，加10g牛奶继续搅打均匀，10g低粉过筛后加入蛋黄煳，继续搅打均匀，备用。 蛋白+7g糖高速打到湿性发泡小弯钩状态，分两次加入到蛋黄面煳中，切拌均匀。

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蛋糕面煳装入裱花袋，从外而内挤进胖杯，和杯口平即可。

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烤箱150度预热，烤盘加水，用水浴大法。 烤40分钟（30分钟后上面盖一层锡纸，不然的话表面会太焦）。

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出炉完成。

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冷藏之后更好吃。

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三层分层清晰。

注意事项

做焦糖的时候倒入热水会溅起来，一定要小心，这个量的焦糖蛮甜的，如果不喜欢甜的话就减半做，底上很薄一层就行了。