大部分人常吃的紫茄子，紫色圆茄子、紫色长茄子，今天带大家一起体验一下绿色的胖胖的茄子，不是那种细长的秋茄，这种胖茄子是这个季节的时令菜，烧茄子，酱茄子，炸茄盒，鱼香茄子，地三鲜都可以做，还有一个重要的吃法，可以洗干净了直接掰开蘸着黄豆酱生吃，皮脆瓤甜，有机会小伙伴儿们可以尝试一下，今天给大家介绍一个简单且下饭的家常做法，酱烧茄子。工具/原料more绿色胖茄子(两个)尖辣椒一个大蒜两三瓣方法/步骤1/6分步阅读

茄子洗干净，用手掰开，然后用手掰成一块一块的，尽量别用刀，手掰的减少刀切面，更入味好吃。

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茄子块撒上一勺盐，翻匀，静置。准备其他配料。辣椒切块，蒜拍扁剁碎。准备两大勺黄豆酱。

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茄子沥干水，用手捏一捏水分，放在盘子里备用。

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锅中加油烧热，倒入茄子，炒软后盛盘备用。

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再起锅，加少许油，倒入黄豆酱，炒香，倒入茄子炒匀。

加入辣椒块，继续翻炒至辣椒断生，加蒜末，鸡精，香油，炒匀。

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盛盘出锅。

酱香味十足，出锅时有蒜末提味儿，超级下饭~

注意事项

茄子尽量用手掰，别用刀切。

下锅前先用盐杀一下水分，能减少炒至时候油的用量，避免太过油腻。

茄子出锅前一定要用蒜末提味儿，茄子和大蒜是绝配。