小二：掌柜的，我知道很多朋友都喜欢吃炖肘子，那么我想问如何做家常炖肘子既好吃又地道呢？掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的家常炖肘子做法，希望能够帮到大家。工具/原料more肘子(2个)姜1块八角4颗桂皮1块小红辣椒1个盐适量大葱1段花椒8-10颗酱油适量生抽适量热水适量方法/步骤1/9分步阅读

肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。

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肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。

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准备调料：大葱切段，姜切厚片。

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将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。

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倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。

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盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。

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大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。

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盛出，装盘即可。

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总结：

1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。

2、肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。

3、准备调料：大葱切段，姜切厚片。

4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。

5、倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。

6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。

7、大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。

8、盛出，装盘即可。

注意事项

Tips 1：肘子先过水，是为了煮出里面的血沫，腥味不会太重。如果不介意，也可以不过水。

Tips 2：如果喜欢辣的朋友们可以再加辣椒，如果不喜欢吃辣又不喜欢吃麻的朋友们可以按照自己的习惯，酌情少加。