今天带来的是蛋黄酥6个量,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more油皮(1勺)中筋面粉（家里用的那种）(70g)猪油(25g)水(22g)细砂糖(10g)油酥(1勺)低筋面粉(55g)猪油(25g)馅料和表面(10克（个人口味酌情增减）)咸鸭蛋黄(3个或6个)豆沙馅(150g)白酒（为了给咸鸭蛋黄去腥）(10克（个人口味酌情增减）)蛋黄(一个)芝麻(10克)方法/步骤1/10分步阅读

把油皮的材料全部混合揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛30分钟 ，油酥也相同的方法。

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在油皮油酥松弛的时间，可以制作馅料，喜欢吃咸鸭蛋黄的可以放一整个不大喜欢的可以放一半，把咸鸭蛋黄表面喷洒白酒再入烤箱180°5分钟主要看蛋黄考到表面金黄就OK啦～（喷白酒是为了去腥也可以吧蛋黄泡到酒里20分钟再烤）

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蛋黄好了，把豆沙分成6份，每一份豆沙加入一个蛋黄包裹住，弄好了就要用保鲜膜盖上。

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油皮油酥都分成6分，油皮里包住油酥合好，开口向下。

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取一份包好油酥的油皮用擀面杖擀成椭圆形从下往上卷好，放去保鲜膜内。松弛20分钟。

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20分钟后取一份已经松弛过的也擀成椭圆形从下往上卷好，还是松弛20分钟。

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松弛好后两头对折，压成圆形放入包好的豆沙蛋黄（喜欢肉松的可以加入），揉成圆形。打好蛋液（注意只要蛋黄），用刷子在表面刷上蛋液，撒上芝麻即可。

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入烤箱180°30分钟 （具体看个人烤箱的情况）表面金黄即可。

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成品图。

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哈