八宝饭是年饭、婚宴等宴席上常见的一道美食，寓意吉祥美满。有的八宝饭不勾芡，有的八宝饭勾芡，勾了芡的八宝饭吃起来既香甜又软濡，慢慢吃表层还常保软滑。八宝饭的做法已经有很多经验介绍了，这里只介绍如何调八宝饭的芡汁。工具/原料more水(半碗)淀粉(2调羹)白糖(2-3调羹)方法/步骤1/6分步阅读

芡汁做得少，最好用小点的锅，锅太大不容易掌握水量，水少了会马上烧干，水多了芡汁会做得太多。

接半碗水倒入小锅里烧开。

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小碗里准备少半碗清水，将2调羹淀粉化入水中，搅匀。淀粉一定要用冷水化一下再倒入开水中。

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锅开后，放入2-3调羹白糖，不停地搅动，直到白糖完全融入开水中。

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将化好的水淀粉搅匀倒入锅内糖水中。

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水淀粉倒入后要马上不停地搅动，直到再次开锅后就做好了，关火，起锅。

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将做好的芡汁均匀地浇到刚出锅的八宝饭上就可以了。

注意事项

芡汁要根据锅里的水量，掌握好加多少淀粉，做出来的芡汁不能稠也不能太清。