清汤小肉圆，肉馅绞到小黄豆大的颗粒为佳。小肉圆基本上是纯肉的，添加的淀粉含量非常少，几乎可以忽略，所以吃起来肉香四溢，口感细嫩，容易消化。因为是水汆成型，不油炸，非常健康。工具/原料more猪肉(500克)生姜(6克)香葱(5克)蛋清(6克)淀粉2克芝麻油3克白糖8克盐6克方法/步骤1/6分步阅读

先把猪肉清洗干净，然后控水（可以用厨房纸巾擦去水珠）。

然后去除猪皮。如果不喜欢太肥，这一步也可以去除一部分肥肉。

2/6

短短30秒，半分钟，猪肉就绞好了。我们看一下肉馅，既均匀又细致（对于我来说，这次肉末打得太细了一些，主要是机器太利索了些?️再粗一些更合适）。

3/6

这里不用清洗，直接把葱姜倒进去，一档打20秒。

我这里葱姜数量不多，就蛮考验机器的哦，刀片够低才行。

4/6

把葱姜末倒进肉馅，同时加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、糖、生抽、蚝油。

顺时针搅拌均匀，切记：不要搅拌到起劲。

5/6

戴上一次性手套，把蛋清抓匀。这一步不要进行搅拌，只要抓一抓即可。

6/6

如果是现吃，可以继续炖肉圆，使汤里能分解更多蛋白质。

如果当时不吃，可以放到自然冷却，然后把肉圆和汤都分成几份，冷冻起来。

注意事项

注意火候和适量调料