新鲜的牛腩放在清水中浸泡1个小时左右，将血水泡出来。

萝卜去皮洗干净之后先切成两三段备用

起锅，冷水下入牛腩、萝卜一起、适量黄酒焯水，水开后煮三分钟左右，捞出用清水冲洗掉表面的浮沫，控干水分备用。

上砂锅，加入适量的清水，冷水下入牛腩和萝卜，再加一小把白胡椒粒、姜片、葱结。盖上盖子大火烧开，转小火炖煮一个半小时左右。

我们准备蘸料：姜、蒜、青红辣椒切沫，切好葱花，放在碗里，再淋入适量烧热后的辣椒油，再加适量生抽、一小勺白糖，用筷子搅拌均匀

汤熬好之后把里面的葱结夹出来，取出牛腩和萝卜切块装盘。

剩下的汤加适量盐调味，再将汤倒入牛腩萝卜的碗中，加适量香菜、红小米椒点缀一下，蘸上刚才做好的蘸料就可以大口吃肉了。