老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑，味道甜而不腻的特色。工具/原料more油皮:面粉(100克)细砂糖(15克)水(38克)猪油(30克)油酥:低粉(65克)猪油(35克)冬瓜400克白砂糖80克熟糯米粉100克炒熟白芝麻适量蛋黄1个步骤/方法1/21分步阅读先做冬瓜蓉馅，400克冬瓜切小块用料理机打碎2/21与80克白糖煮到非常浓稠，制成冬瓜蓉3/21加入100克熟糯米粉，混合均匀成馅。可以加入熟芝麻等更香。忘加了4/21制作油皮:100克面粉，15克糖，38克水，30克猪油混合，揉到光滑能拉出薄膜有筋度，揉好后装袋松弛5/21制作油酥:65克低粉，35克猪油混合均匀揉成团，装袋备用6/21揉好的油皮和油酥材料7/21分别把油酥和油皮均分成10份8/21取一块油皮按扁包，用虎口包入油酥，全部包好，盖保鲜膜静置20分钟9/21取一个松弛好面团擀成椭圆形10/21从上往下卷起来11/21全部卷好松弛20分钟。12/21拿一个面团按扁13/21再次擀开，擀成椭圆形14/21再次卷起来，把所有面团都做好15/21取一个用手指按压中间16/21将两头向中间捏17/21把馅料分成10份18/21擀成圆形，将馅料放中间，包起来19/21包好收口朝下，用掌心按扁，放入烤盘20/21刷上一层蛋黄液21/21撒上白芝麻，然后用刀在表面刮三道口。放入预热好的烤箱160度烤18分钟左右