土匪锅巴是直接用浸泡后的生糯米煎制而成，但自己在家里做，没有适合的工具，也不想放那么多油，于是就有了这款山寨版的“土匪锅巴”，我用先蒸后煎的做法，做出来的锅巴香酥入味一口下去嘎嘣脆！比直接用生糯米做得更好消化呢！工具/原料more糯米(一碗)生抽(两勺 ) 葱花(适量) 老干妈(一勺)油适量 五香粉适量盐适量方法/步骤1/8分步阅读

糯米浸泡一个晚上，如果没时间，最少也要浸泡四个小时以上。

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蒸板上垫上纱布，充分泡发的糯米倒在纱布上，盖上锅盖，大火蒸20分钟，捏几粒糯米饭尝尝，米饭熟透即可。

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糯米饭倒出来，加入生抽拌匀。

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按照自己的喜好可以加入葱花、老干妈、胡椒粉等。

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倒入平底锅中，用锅铲充分拌匀，搅拌的速度一定要快，所以建议大家倒入锅中操作，米饭在搅拌的时候会变凉，下一步操作就会收到影响。

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趁热，将糯米饭装入保鲜袋中，用擀面杖帮助整理成长方形片状，稍微薄一点口感会更脆，如果您喜欢外酥里嫩的，可以厚一点。

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整理好的糯米饭稍微放凉，帮助定型，切成长方形块。

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平底锅放油，将糯米糕排入锅中，煎至酥脆即可，油放得越多，口感越酥脆。您也可以用炸的方法。

家庭自制美食教学简易