老家有一种用芝麻叶做的杂面条，看起来不怎么好看，面黏糊成一团，但吃到嘴里那种真实的好味道却是大鱼大肉替代不了的。芝麻叶就是芝麻的叶子，煮熟晒干，味道略微发苦，却极为开胃可口，是一道包含中原乡土气息的经典美食。入口软滑的手擀面和味道独特的芝麻叶在面汤里咕嘟咕嘟地冒着泡，淡淡的干菜的味扑鼻而来，闻起来像茶叶味甘甜略带着苦。工具/原料more面粉(半斤)姜(1块)红辣椒(2根)蒜(半头)干芝麻叶1把香油1勺芝麻适量五香粉1勺方法/步骤1/6分步阅读

先将晒干的芝麻叶泡透，如果想节约时间，可以把芝麻叶煮沸一会，3到5分钟关火，泡发的时间会缩短。

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和面，准备干净的器皿，适当的面粉和温水。把面粉倒入器皿，再倒水。水不要一次倒太多，要一边和面，一边倒水，这样不会因为不好掌握水量而把面和得太软。如果面团不容易揉的光滑，可以把揉的差不多的面团静置盖好，醒一会，再揉很容易就可以揉光滑。

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把泡好的芝麻叶取出来洗净，一定要多洗几遍，把芝麻叶的黄水沥干净（可以用手，或者纱布把黄水挤出来，洗不干净会有点发苦）。然后把姜洗干净，切成姜蓉。洗干净的芝麻叶切段，同切好的姜蓉放在一起，放入盐适量，五香粉1调羹、香油1勺腌一会儿。

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炒芝麻盐，把锅烧热，放入芝麻（用炊帚翻炒最好）小火炒5分钟左右。倒入干燥的器皿，放少许盐，捣碎。一边捣，芝麻的香味一边飘散，不一会儿屋里会是满满的芝麻香。

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做姜辣子，把干辣椒用小的明火烤焦，姜和半头蒜拍碎，一同放入碗里，捣成蒜泥。放入2勺香油，稍微搅拌姜与蒜的辛辣味扑鼻而来，如果有个热馒头，真想蘸着吃两口，这味道闻着太诱人。

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把醒好的面团擀切成面条，同时把水烧上，水不要太多，这种算是汤面。先把腌好的芝麻叶放入锅中煮三到五分钟。加入适量的盐，再煮五六分钟即可出锅。吃的时候放入芝麻盐，姜辣子拌匀即可。一碗热气腾腾的芝麻叶杂面条就做好了。