1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。工具/原料more猪肝(150克)红椒1个鸡精少许蒜2个小米辣6个鸡蛋清1个料酒适量子姜1块洋葱半个耗油适量淀粉适量食盐少许生抽少许老抽少许白糖少许步骤/方法1/8分步阅读准备食材。洗净备用！2/8如图所示，切片备用！猪肝切片放适量淀粉鸡蛋清，盐，料酒！抓匀备用！3/8放耗油，生抽老抽，淀粉，白糖，水调匀！4/8放适量油烧热5/8放猪肝快速用大火，翻炒均匀即可。盛起来备用！6/8用留下的油，加入洋葱，姜，小米辣，蒜，爆香！7/8加入红椒，猪肝，翻炒几下！8/8加入调好的汁，翻炒均匀即可。