会下厨的人都知道，一道好吃的红烧茄子，一般都要经过油炸再来烹炒，这样做好的茄子虽然美味，但是油太多，不利于健康。那么要如何才能做出健康少油的红烧茄子呢？今天我就在这里教大家一个小诀窍，就是茄子下锅前，加点盐杀一下水，杀完水的茄子不仅炒出来更软更入味，而且也不会吸太多油，最主要的是味道不输油炸版本，吃起来更健康。工具/原料more茄子(2根)香葱(3根)盐(适量)淀粉(小半勺)细砂糖5克生抽2勺老抽半勺香醋半勺清水5勺方法/步骤1/7分步阅读

我们先来做调料汁，把淀粉、细砂糖、生抽、老抽、香醋、清水和少许盐倒入碗内，混合均匀待用

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接着把茄子洗干净，切成窄一点的条状，倒入大碗内，加入3克左右的盐，翻拌混合均匀，静置10分钟

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10分钟后，茄子会出很多水，把水倒掉，用清水把茄子再次清洗一下，然后用手捏干水分待用。

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平底锅内倒入少许油，油温烧热后，将一大半的香葱碎下锅，用中火煸炒出香味来

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接着再把茄子下锅，继续翻炒到茄子完全变软为止。因为茄子用盐杀过水了，所以很容易炒软

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最后把一开始做好的调料汁倒入锅内，翻炒到调料汁均匀的挂在茄子上即可熄火

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出锅后，我们再撒上剩余的葱花，就可以开吃了。好吃不油腻，每次做它总能多吃一碗饭

家庭自制美食教学简易