在传统的芋头糕食谱上做了小小的改良，加进栗子，把水改成蔬菜高汤，香气整个都提升了。最后做出来的芋头糕跟芝麻，花生碎和酱料炒一下，好吃到让我一连吃了3天。工具/原料more芋头(去皮后)(650克 )栗子 (50克)粘米粉 (200克 )澄面 (25克 )蔬菜高汤(调粉用) (550克 )水(闷芋头用) 适量红葱头 3个蒜 3瓣 干香菇30克盐 1.5茶匙 糖 0.5茶匙 五香粉1茶匙 胡椒粉0.25 茶匙 油 适量 方法/步骤1/10分步阅读

准备食材：香菇泡水过夜，变软后将蒂切去，香菇切粒备用。红葱头，蒜和栗子同样切粒备用。

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切芋粒：芋头去皮，切成骰子大小的方块状。

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炒香料：准备炒锅，在锅里放2-3汤匙油，爆香香菇粒，随后加进红葱粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起锅备用。

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爆芋粒：在同一锅里加2-3汤匙油，热锅热油后放进芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黄香，放入五香粉炒至五香味出来，盛出1/3的芋粒备用。

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调粉：粘米粉和澄面放进大碗里，倒进高汤(或水)并同时搅拌均匀，直至看不见粉粒。

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闷芋粒：将水倒进剩余2/3芋粒的锅中，加入盐，胡椒粉，和糖，大火把水烧开后，盖锅盖转中火或焖煮3-4分钟。

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做芋头糕：用锅铲把焖煮好的芋粒压烂，加入香菇粒，红葱头粒和蒜粒继续用中大火翻炒，等水基本蒸发，芋头成芋泥状后放入调好的粉浆，转小火不断搅拌至成固体，最后加入剩下来的芋粒和栗子粒。

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蒸糕：在蒸糕容器的内壁上刷一层油，倒入混合物，隔水蒸1个小时。

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芋头糕蒸好以后，记得一定要等它摊凉后，再脱模具！因为糕还是热的时候质感会比较软，容易变形，这时候脱模的话芋头糕会走形。

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我喜欢把芋头糕的两面煎至金黄，外脆内软，增加层次感！倒一点酱油和枫糖浆调味，最后撒一点花生碎，葱花和白芝麻，会变得超级香，百吃不厌！

注意事项

香菇蒂的部分通常比较硬，口感不好，所以切去不用。

调粉浆的时候建议大家用蔬菜高汤,最后的味道会更有层次，没时间煮高汤的同学也可以用汤块