泡椒就是腌泡过的红辣椒，四川泡菜中的一种，作为美味的佐料深受人们的喜爱。最流行的吃法泡椒凤爪、在经典的酸菜鱼、宫爆鸡丁等川中都起着举足轻重的作用。 这道泡椒鱿鱼就是将大家喜爱的泡椒味融入同样受喜爱的海鲜鱿鱼中，味感十足：鲜香、酸爽、辣、咸、甜、劲道，又是一道挑逗味蕾的美味佳肴。 鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量。富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)等，有预防血管硬化、补脑、补钙、生血等功效，鱿鱼还有抗射线作用，对于离不开电脑、手机的现代人应常吃。工具/原料more鱿鱼(500克)洋葱(150克)青椒(2个)泡红辣椒6个泡姜2小块蒜4瓣豆瓣酱1汤匙酱油15毫升白糖1小勺盐半小勺鸡精1小勺食用油100毫升方法/步骤1/11分步阅读

准备食材：鱿鱼、洋葱、青辣椒、泡红辣椒、泡姜、蒜。

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泡红辣椒斜刀切成5毫米左右宽的橢园圏；泡姜切成姜丝；蒜去皮，切成片。

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青椒洗净、去蒂，斜刀切成1厘米左右宽的橢园圏。

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洋葱去除最外层皮，去蒂，洗净后对剖成两半，再将每半切成1厘米左右宽、2厘米左右长的条，撒开。

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将鱿鱼肚子剪开，撕掉鱼肚中的鱼骨等内物，撕掉鱿鱼外面的黑皮，洗净后将鱿鱼头部及须剪成一根一根，较长的剪断；将鱿鱼身子部份肚皮朝上打花刀，然后切成4厘米左右长、2厘米左右宽的段。

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将鱿鱼全部倒入开水中，煮开，鱿鱼片就变成美丽的鱿鱼卷了，煮开后再煮1分钟左右就熟了。捞出沥干水分晾凉。（焯过水的鱿鱼水分少些）。

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铁锅放入食用油，开火，烧热，加入泡姜、泡椒、蒜、豆瓣酱，炒香。

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倒入鱿鱼翻炒，加入酱油、白糖调味，继续翻炒。

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倒入青椒翻炒，炒半分钟左右。

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倒入洋葱翻炒，炒半分钟左右，炒断生就关火。

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撒入盐、鸡精调味，盛入盘中。

注意事项

打理鱿鱼时别把鱿鱼眼睛弄破发防里面的黑水四溅。