盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。工具/原料more鸡(1只)粗盐5斤食用盐1勺花椒几粒葱一根姜3片纱纸2张方法/步骤1/12分步阅读

准备食材。鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

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用适量食用把鸡身抹一遍。

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再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

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第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

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在鸡肚里塞上葱、姜。

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先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

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然后把鸡包起起来,再用另外一张纱纸包裹严实。

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粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

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把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低。

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再将包裹好的鸡放入。接着把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

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先大火再转中小火焗1个小时左右。

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烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸,即可。

注意事项

焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。

一般的砂锅不建议使用，需要用砂锅是可以干烧的。