琵琶腿用清水浸泡1个小时，祛除血水，然后将琵琶腿切小块

锅中添入适量凉水，放入鸡腿块，加葱姜、料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫，捞出控水备用。

备好葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶和干红辣椒。

香菇洗净切四半，土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒切块备用。

锅烧热，加入适量食用油，放入冰糖。小火炒至冰糖融化冒小泡，呈琥珀色。放入鸡腿块，改中火快速翻拌，使每块鸡肉都能粘满糖色。

放入葱姜、干红辣椒、香叶、桂皮，八角和花椒，翻炒均匀。加入生抽、料酒和老抽，翻炒均匀至上色，加入没过鸡块的热水煮至沸腾。加入香菇块，盖盖小火炖煮15分钟。15分钟后，在加入土豆块和胡萝卜块，翻拌均匀在煮8分钟。

最后加入青椒块和食盐，翻炒均匀即可出锅享用。一道美味的黄焖鸡块就做好了，配米饭吃正好。