订阅四川榨菜的腌制方法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-05【导读】：
四川四大腌菜分别为榨菜、冬菜、芽菜和腌大头菜，其中榨菜作为世界三大名腌菜之一，名声最大，今天我们就教大家四川榨菜的腌制方法。工具/原料more芥菜盐方法/步骤1/4分步阅读
2/4
3/4
4/4
总结1/1
选择一些质量好的青菜头，品种不同，质量味道也有很多不同的，尽量选择相近的一起腌制，选择好后串菜，风干，风干到含40%左右的水分。
2/4剥皮去根进行头腌，比例为每千克菜40g盐，搅拌均匀后放入器具中排去空气，腌制72小时，除去其中的苦水。
3/4调整菜的位置，也就是翻缸，把下面的捞到上面来，翻转一下，加入少量的盐，密封，腌制七天以上。
4/4下榨的菜头必须晾干表面水分，一般是100公斤菜头配辣椒面1.2公斤，混合香料粉0.2公斤，花椒0.4公斤，食盐5公斤。
总结1/11.选择青菜头串菜，风干。
2.剥皮去根进行头腌。
3.翻缸密封腌制七天以上。
注意事项每天都要加压排气。
腌制好的榨菜装坛封口。
版权声明：
1、本文系转载，版权归原作者所有，旨在传递信息，不代表看本站的观点和立场。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
4、文章链接：http://www.1haoku.cn/art_427014.html
上一篇：数字红包怎么使用
下一篇：关于目标管理计划的典型步骤。
