菠萝又名凤梨，是我国南方的四大名果之一。形状为圆筒形。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，多汁甘酸具特有芳香，口感极佳。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。（百度百科）菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。（李时珍《本草纲目》）菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的血凝块和纤维蛋白，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，能够促进血循环。工具/原料more智能酵素发酵容器：10斤黑糖：500克（一斤）富硒水：5000克（十斤）菠萝：1500克（三斤）菠萝酵素制作方法1/7分步阅读

菠萝去皮、洗净切片

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加人蜂蜜（楼主是加黑糖，建议加黑糖，因为蜂蜜没有黑糖营养价值高）

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加入等比水（楼主使用的是富硒水）

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所以东西倒入桶中，然后封闭酵素桶

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前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

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瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。

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普通容器发酵时间大约持续6~12个月左右，酵素是否成功直观检测可观察是否有臭味黑毛，Ph值在4以下，若是要检测是否有致病菌，重金属，如黄曲霉毒素，霉菌，铅，铬等，建议去酵素专业检测机构检测。发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。（如果选择智能酵素器发酵只需3个月相当于普通容器1年以上的品质）

菠萝酵素的功效1/6

促消化抗凝血

菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地调理炎症和水肿(包括血栓静脉炎、血肿、骨骼肌损伤、口腔炎、运动损伤)，菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。菠萝蛋白酶还可调理腹泻。

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消除感冒

咳嗽、发烧、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯菠萝酵素水，它有降温的作用，并能有效地降低支气管疾病。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓咳嗽和嗓子疼的症状。

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美容

菠萝可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

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利尿

菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压者有益。

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降血压降血脂

菠萝酶素可以降低血压，稀释血脂，可以预防脂肪沉积。特别含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的血凝块和纤维蛋白的作用，能改善局部的血液循环。

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健胃消食

菠萝性味甘平，具有健胃消食、清胃解渴、补脾止泻等功用。菠萝的诱人的香气则是来自其成分中的酸丁酯，它具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

注意事项

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食

患有糖尿病的朋友们最好也不要食用

肠道功能不健全的朋友们也建议少食用

胃酸分泌过多的朋友们也要注意控制好食用的量

孕妇以及儿童建议要少食用

配比1:3:10

需保证瓶中留有2成空间供其发酵

塑料容器不建议做食用酵素

建议用304食品级不锈钢

保健养生水果酵素酵素自制酵素酵素的做法