快到中秋了，做了一些五仁月饼，家里有人不能吃甜，就把月饼的皮，改成翻毛酥的的皮，在包上五仁馅，真正的翻毛酥是不刷蛋液也不用在表面撒芝麻，我的烤箱颜色不好，就改了一下工具/原料more中筋粉水油皮部分(110克)猪油水油皮部分(40克)糖水油皮部分(20克)水水油皮部分(45克)低筋粉油酥部分80克猪油油酥部分40克五仁馅600克步骤/方法1/14分步阅读水油皮配料放在面包机里，混合成团，揉出膜，醒制15分钟。2/14油酥配料混合成团，醒制15分钟3/14五仁馅每个50克，分成12份4/14醒好的水油面团各平均分成12份，取一份水油皮按扁包入一份油酥面团，依次做好12份，醒制15分钟（这个方子正常做11个量，我的五仁正好是可以做12个，就把面分成12份了）5/14醒好的油酥面团平均分成12份，取一份水油皮按扁包入一份油酥面团，依次做好12份，醒制15分钟（这个方子正常做11个量，我的五仁正好是可以做12个，就把面分成12份了）6/14取一份水油皮按扁包入一份油酥面团，依次做好醒制15分钟。7/14将醒好的面团依次按扁擀成牛舌状，不要擀太长，以防破酥8/14从上往下卷起卷，再醒制15分钟9/14醒好的面团再依次按扁，擀卷，醒制15分钟10/14从上往下卷起卷11/14取其中一个面团按扁包入一个五仁馅12/14封好口13/14醒好的蛋黄酥依次刷上蛋黄液，撒上黑芝麻14/14放入预热好的烤箱180度烤制30分钟左右