西红柿洗净，用刀在皮上划十字，放水烫一下。西红柿很容易削皮，然后切成小块备用。

把鸡蛋放在碗里，用盐打匀。

小麦最好提前蒸熟。把小麦洗净，装小碗里加入清水，水量约高于小麦平面1厘米左右，放锅里蒸15－20分钟。我偷懒^_^用压力锅压了10分钟。

锅下多加些油，打开火，等锅里冒出一点白烟，把蛋液倒下来，快煎，待蛋液凝固后用盘子包好。

在平底锅里加点油，把西红柿炒一会儿。

加入蒸熟的小麦继续翻炒。

西红柿软烂时，加糖，根据口味调整用量。

不同蕃茄出水量不同，如汤汁过多，可用生粉加点水勾芡，倒入后小火滚一会，待汤汁冒泡，生粉芡熟透。

最后倒进炒好的鸡蛋，放一点盐调好味道，翻炒均匀即可上碟。