十一长假，全家团聚，弄一桌好吃的那是必须的。而红烧鸭子作为传统的、家常的节日美食，是必不可少的。当然为了吃得健康，这道红烧鸭子加了配菜_花菜。这样一道聚色、香、味、营养于一体的红烧鸭子，不仅丰富了节日的餐桌，带给家人美味的同时更包含着对美好生活的憧憬和热爱......工具/原料more新鲜水鸭(600克)花菜(300克)青椒1个红椒1个老姜1小块豆瓣酱2汤匙酱油20毫升冰糖15克盐适量花椒面1克鸡精1克方法/步骤1/10分步阅读

准备食材：鸭子、花菜、青椒、红椒、姜。

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鸭子洗净，去掉残留的细毛，斩成小块，放入开水锅中焯掉血沫，捞出用冷水冲洗干净后再次将残留的细毛拔干净。

3/10花菜瓣成小块，洗净。4/10青椒、红椒洗净后切成2厘米左右长的段；姜去皮拍破。5/10

开火，锅中放入食用油，鸭子肉、姜、八角一起翻炒，炒干鸭子肉中的水份。

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放入豆瓣酱、酱油、冰糖、翻炒入味、上色。

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加入足量的水完全淹过鸭子肉，盖上锅盖，烧30分钟左右。烧的过程中翻动几次。

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30分钟后，倒入青椒、红椒、花菜（倒入菜后不要和匀，这样菜就不会抢鸭子的味，烧好的鸭子更好吃），直接盖上锅盖，继续烧4分钟左右，花菜就熟了，关火。

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将鸭子肉与菜和匀，加入盐、花椒面、鸡精，和匀。

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装盘。