面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。

制作月饼的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：面粉、红豆沙。

2、辅料：白糖、花生油、蜂蜜、小苏打、、食用油。

第一步：准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。

第二步：筛入面粉280克。

第三步：和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。

第四步：再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。

第五步：把醒好的面团分成20克每个的小记子。

第六步：然后包入豆沙馅。

第七步：模具撒淀粉，放入月饼压出花形。

第八步：电饼铛预热5分钟，放吸油纸，摆上月饼。

第九步：刷一层蛋液，盖盖子焖五分钟。

第十步：翻面再烙五分钟，烙至饼皮发硬即可。