紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。工具/原料more高粉（水油皮）(160克)猪油（水油皮）(35克)白砂糖（水油皮）(40克)紫薯泥(40克)清水（水油皮）(30毫升)面粉（油酥）100克猪油（油酥）55克炼乳（馅料）20毫升紫薯（馅料）330克步骤/方法1/12分步阅读炼好的猪油放凉备用2/12紫薯去皮切片，入微波炉蒸至熟，然后取出压成泥3/12水油皮：高粉、紫薯泥、白砂糖、清水、猪油混合揉搓成光滑的面团油酥皮：面粉、猪油混合揉搓成光滑的面团4/12水油皮和油酥放入盆内，朦上保鲜膜醒发30分钟5/12油皮，油酥松弛完毕后分成同等份量6/12取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形7/12将圆形的面团擀成椭圆的长条，用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，静置15分钟8/12将醒后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长然后卷起9/12同样静置15分钟10/12取一份面团对半切开11/12擀薄包入紫薯馅12/12包好的紫薯饼胚，均匀的摆在铺了油纸的烤盘中烤箱180度，20分钟即可