葱姜蒜。不管是炒菜还是做汤，葱姜蒜总是最多地被派上用场，不但爆香还能去腥提味。但是单就熬汤来说，不宜放多。

鸡精、味精。鸡精和味精可是提味的好手，但是据说吃多了有害健康，所以若果用时应适当控制用量。

油、盐、酱、醋、料酒。这些调味品是不可或缺的。用量的多少，投放的时间也是有讲究的，但有一定的随意性，所以具体把握还是在实践中依据个人口味而定。

香菜。不得不说香菜可是提味的佳品。熬制鸡鸭鱼肉各种汤类，往往少不了它的绿影，特别是牛、羊肉汤鲜鱼汤和豆腐汤。

萝卜韭菜菠菜等青菜和菇类。在汤里加点萝卜韭菜菠菜等青菜和菇类，不但养眼，还提鲜。

茶叶、橘皮。有时熬汤，为了食料好烂好吃，可投放橘皮或者茶叶等料包，不但能提香，还能去腥去邪味。

一次加够水，忌中途添；油盐酱油等调料不宜放多，以免冲淡汤的原味。