订阅胡辣鱼的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-01-23【导读】：
闲话不说，直接成品 工具/原料more 鲤鱼、干红辣椒、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、盐。步骤/方法1/12分步阅读
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注意事项
将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟
以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。
2/12锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金黄色。
3/12捞出沥油待用。
4/12锅中留少量油，下干辣椒炸酥。
5/12将炸酥的辣椒捞出铡碎。
6/12锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱用小火炒呈深红色。
7/12下姜蒜末炒出香味。
8/12加约1斤汤或水，烧沸后下鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸，改小火慢烧。
9/12汤汁将干时，下葱碎，改中火收汁。
10/12亮油后将鱼盛入盘里。
11/12将糊辣椒末均匀地撒在鱼上。
12/12锅中放油烧至七成热，起锅淋在鱼上即可上桌
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