在某个武汉小吃摊子上吃到的，惊为天人！当时心想也太好吃了吧，一定要回去研究做法以防自己随时随地可以吃。当时空口就吃了三个。。吓坏了旁边的人们哈哈哈?工具/原料more面粉(200克)温水(100克)糖(20克)盐(10克)酵母2克辣椒酱20克生抽2克白砂糖5克方法/步骤1/6分步阅读

先制作面团，把酵母和白砂糖放入温水中化开，30-40度左右的水。面粉和盐搅拌均匀称量好。水量我用了140g，因为我是用的厨师机，手揉用方子材料写的量就好。

五分钟后，酵母化开了表面起泡泡。（证明酵母活化了）

2/6

把液体材料倒入搅拌桶内，和粉类混合均匀。

用筷子搅拌成絮状物，再用厨师机揉面。

3/6

搅打十分钟后，面团变成表面光滑并且不粘手的状态，差不多就是揉好了。中式面团并不追求出手套膜，这个状态即可。

把面团放入烤箱或者发酵箱发酵，30度45分钟左右。下面垫的烤盘上记得放上温水，面团盆上盖一层保鲜膜防止干燥。如果是室外发酵，天气温度不同影响发酵时间。发酵好的面团，手戳洞不回弹即发酵完毕。

4/6

发酵期间来制作表面酱，把酱的材料全部混合均匀即可。详情看配料。

接着搅拌肉馅儿所有材料，让其均匀即可。

5/6

取出发酵好的面团，按压排气后，都分成60g左右的小面团。

擀平表面后（尽量薄，这样吃着很脆），刷上酱汁材料，再铺上一层葱肉末，最后撒上一些有颗粒感的白砂糖（不用很多）。放在盘中醒发20分钟左右。预热烤箱，185度。

醒发到饼底有些发酵后，放入预热好的烤箱，把温度改成175度，烘烤15分钟左右，烧饼变色即可。不同烤箱可能所需要的时间会有些区别，根据自己的实际情况操作

6/6

烤好后可以切片，趁热吃～非常香！表面的糖粒时不时在嘴上跳动。

注意事项

大家仔细观看每一个步骤呐！