青菜焯水，牛腩里加入一小勺盐，一小勺生抽，一小勺蚝油，一勺橄榄油，一小勺淀粉。充分搅拌均匀，腌制20分钟备用。在碗内加入5勺生抽，三勺麻油，一勺老抽，两小勺糖，两勺料酒 ，一小勺盐。拌均匀。热锅烧油，倒入蒜和小米椒。加入香菇和洋葱碎，大火翻炒两分钟。加入腌制好的牛腩，翻炒至变色。淋上一圈生抽，加上少许料酒。迅速翻炒上色后，熄火备用。大米洗净后倒入15份清水，大火煮开转小火焖10分钟。焖好后倒入炒好的香菇牛腩。再铺上腊肠和小青菜，继续加盖淋上一圈油封边。8分钟后再次开盖。打入两个鸡蛋，继续等待5分钟。最后淋上酱汁。