不吃姜又爱吃狮子头的我，只能自己做了！所以爱吃姜的小伙伴要自行放哦！此方只为了记录自己的用料工具/原料more猪肉馅（2肥8瘦）(1000克)莲藕或者荸荠（也叫马蹄）(100克)料酒(10克)蚝油(40克)生抽(20克)盐(5克)白胡椒粉(1克)鸡蛋(2个)玉米淀粉(50克)葱姜水（葱姜切丝温水泡下）(40克)面包糠（可不放）(40克)香料(八角三个，大葱段)方法/步骤1/12分步阅读

肉馅里倒入料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，盐，朝一个方向搅拌上劲

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先加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌上劲，再加入另一个鸡蛋，重复操作

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分次加入葱姜水，一直搅拌到肉馅起筋，感觉有阻力

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接着加入莲藕沫，继续一个方向搅拌

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加入面包糠，一个方向搅拌，这个没有的可以省略，或者用馒头沫沫

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最后加入淀粉，还是一个方向搅拌

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最后的肉馅就是这样有粘性，放冰箱冷藏腌制入味儿

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抓100克肉馅，两个手来回摔打几下，然后团圆

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放油锅炸制金黄捞出

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炸好的就这样

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锅里倒油，葱姜蒜爆香，倒入红烧酱油，接着加入热水，我没有红烧酱油，就用的老抽，然后少放了一些冰糖，然后，手边有什么大料，都看情况放一些，我放了八角，桂皮，香叶，几个不辣的干辣椒，水开，小火炖一个小时左右，这里可以用砂锅更好哈

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青菜叶子煮一下，摆盘就行了！ 我这个量刚好炸了14个狮子头，如果一次吃不完这么多，可以炸好放冷冻，下次直接炖煮！