这是内蒙山西这边一种特有的主食，只有在过节或有喜事的时候才吃，是黍子脱壳磨成面，呈黄色，我们当地人叫黄米面，主要是用它做成炸糕吃。黄米面营养分析： 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。工具/原料more黄米面(1500克)胡麻油1000克土豆2个韭菜200克豆沙馅200克白糖适量盐少许蚝油少许五香粉少许步骤/方法1/7分步阅读70度白开水和面，不能和成面团，而要和成不湿不干的细颗粒状。2/7坐开水，笼屉铺上纱布，把面铺一层，大火蒸二十分钟。3/7上锅蒸糕面的功夫，准备好馅料。今天准备了土豆韭菜馅，土豆韭菜切碎，加少许盐，五香粉，少许胡麻油，蚝油拌匀。这种馅料是后来改进的，一般油炸糕都是吃甜的，包入豆沙馅，或是什么也不包，炸出来直接蘸白糖吃。4/7糕面蒸出来后就得立即揉面，这样做出的糕才劲道。但是面很烫，一般人们就是一边蘸凉水一边和面但是这样的面受冷水的影响会发硬，所以妈妈想了一种办法用塑料袋包住，兜起来摔。直到摔成光滑的面团。5/7摔成光滑面团后，面也冷的差不多了，用手搓成圆的，就像蒸馒头一样，然后就成一个个小剂子，按扁。6/7包馅，两边捏成饺子状。不包馅的就直接按扁就可以。7/7热锅倒油，油八成热下锅炸糕，炸成金黄色就能捞了。