精美光滑的皮蛋配上粉丝，加以辅料已增其鲜美，浓郁多汁口感细腻，时属秋季比较干燥，爱吃皮蛋的亲们，这款皮蛋汤是不二之选。工具/原料more皮蛋(两颗)瘦肉丝(250g)粉丝(150g)姜沫(5g)菠菜或油菜(50g)洋葱25g葱段25g蚝油适量盐适量食用油15g酱油两三滴方法/步骤1/5分步阅读

首先是准备工作：取两颗皮蛋剥皮，先切成两半然后分别用滚刀切碎（大小建议电脑键盘大小，取洋葱取半切丁，取两根葱切成小段，青菜切成大段，将准备好的瘦肉切成细丝状，取姜切成小沫。提前半小时将粉丝泡好（温水浸泡半个小时）。

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将锅烧热，倒入食用油（15g左右），待油温达到90度左右时放姜沫炒出香味后，倒入洋葱翻炒两下倒入瘦肉丝。

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瘦肉丝爆炒之后呈淡白色后，倒入两三滴酱油和黄酒翻炒入味儿，准备1000ml清水，大火烧开。

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将泡好的粉丝倒入锅中改中火倒入皮蛋均匀混合，待锅再次烧开后放入盐（依个人口味）、青菜。

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放盐之后，改小火慢炖3分钟，关火加入适量蚝油提味儿，香喷喷的皮蛋粉丝营养粥就可以出锅啦~

注意事项

慢炖时间的长短要根据具体的材料量而定

料酒不宜放太多，2~5ml

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