在大家的映像中，川菜都是以辣为主，今天给大家分享一道不辣的川菜，大蒜烧肚条，一道咸鲜味的菜，但这的的确确是一道著名的川菜工具/原料more猪肚(1副)莴笋2根火腿肠1根大蒜10余颗花椒5克八角4个胡椒粉5克鸡精3克姜1块盐3克红薯粉20克大葱1根小葱2根高度白酒2两白醋15克猪油200克方法/步骤1/7分步阅读

清洗猪肚

去除猪肚上边油膜和各种杂质，里外一起翻洗，清除干净以后加入高度白酒，盐，白醋，面粉反复多次搓洗，洗到表面完全没有粘状物以后用水再冲洗几次沥干备用

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冷水下入清洗干净的猪肚大火煮开捞出换水，加入姜，葱，八角，白酒大火煮开调制中火煮50分钟，之后捞出备用

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将煮好的猪肚切成条状备用

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准备好大蒜，火腿肠，莴笋切条，姜切末备用

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起锅烧猪油，烧至5成热放入大蒜，姜末，大葱节翻炒出香味倒入肚条

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继续翻炒至肚条微弯加入适量清水，没过肚条即可，放入胡椒粉，盐，鸡精转大火烧至3分钟，再放入莴笋，火腿肠烧至5分钟

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锅中留少量汤汁勾芡，锅中翻炒至均匀后起锅装盘

注意事项

红薯淀粉要加水，调成水淀粉之后勾芡

勾芡时一定要注意好火候，掌握不好可以调成中火！