一根熟透的香蕉用叉子捣碎，不用完全是泥，有点颗粒感也很好，1份面粉加2份水揉光，饧面10分钟再揉一下。

面皮擀平，切4份，放一点香蕉泥，对折，按压捏紧就好。平底锅预热，一点油，放上香蕉派，定型后翻面，两面各一分钟就好，会鼓起来。

也可以放入烤箱。120度预热5分钟，然后180度烤10分钟左右。15分钟后把烤盘移出烤箱把蛋挞皮外面的锡纸取掉，刷上蛋液，洒点芝麻，黑芝麻，白芝麻都行哈。

你喜欢吃甜一点的话，可以加点炼乳在香蕉馅里。香蕉要选择熟透的了，这样会比较甜。烤箱的温度，只是参考，要根据自家烤箱的脾气来进行调整哦！外皮酥脆，里面的香蕉馅，软软糯糯的，香甜香甜的。