订阅煮肘子的家常做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-06【导读】：
肘子要煮得特别软烂入味才好吃。具体怎么操作呢？首先要焯水，再油煎，然后焖炖，最后浇汁，味道相当好，一起来看看吧！工具/原料more肘子(1个)葱姜适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量蜂蜜适量冰糖适量醋适量八角适量方法/步骤1/8分步阅读
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肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2/8肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。
3/8肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
4/8用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
5/8炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。
6/8加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7/8高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，冰糖溶化、汤汁浓稠。
8/8肘子捞在盘子中，再淋上7中做好的汤汁，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，真是特别好吃！
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