用到的材料很简单：

糯米：500克

水：600克

冷开水：125克

酒曲：5克

这里以十小瓶的量来计算，根据用量来换算。

玻璃瓶（我用的是180克的小瓶子），糯米最多装入容器的三分之一量，小玻璃瓶方便吃，也方便送给朋友品尝。

每个瓶子放了50克的糯米清洗干净后再加入60克的水浸泡。

浸泡4－5小时，如果不泡也可以直接上锅蒸，只是要多蒸半个小时，一般泡好后上锅蒸半个小时就熟啦。

米 ： 水比例1：1.2，可以根据自己的瓶子大小按照比例分配。

糯米蒸熟以后一定要降温放凉了才能进行下一步（放凉时瓶口盖上保鲜膜，尽可能隔绝空气中的杂菌），每瓶加入安琪酒曲0.5克（16瓶刚好是一包酒曲的量），每瓶加入冷开水12.5克，慢慢倒入冷开水溶解酒曲，让水带着酒曲散布到容器的每个角落，可以轻轻的晃动玻璃瓶。

用保鲜膜封好瓶口，再盖上盖子。

放在家中温暖的地方等待发酵。

夏天发酵快两三天，春秋天约一星期，冬天需包裹厚厚保暖。

我是放在泡沫箱中发酵的。

这是72小时的状态，米团处于浮起来的状态，会有些小气泡产生，此时无酒味，甜度高，喜欢吃甜的朋友就可以放进冰箱里吃起来了。

若需要酒味，再发酵1－2天就可以放入冰箱冷藏。冷藏可放个把月没有问题！随着继续发酵，甜味一天天减淡，酒味一天天变浓，甜甜的酒酿做好，喜欢的朋友收藏起来试一下吧。

空瓶一定要清洗干净。

糯米蒸熟以后一定要降温放凉了才能进行下一步。

米酒最佳发酵温度为20℃－30℃之间，不要超过38℃。