萝卜切条，放入碗内，加入30克的食盐，均匀抓拌，腌制5个小时以上。将里面的水杀出来，攥干萝卜条，放在一个干净的沙袋中。加把萝卜里面的水分压出来，大概5小时左右，将萝卜倒出来，晾干一下水分。无水无油的锅中倒入400克的生抽，加入80克的香醋，加入20克的白糖。加入一勺花椒，加入几颗八角，开中火将汤汁熬煮开，倒入碗内，放凉备用。蒜切成段，姜切片，小米辣切圈，放入碗中备用。萝卜条放入碗内，放入准备好的料汁，均匀抓拌。放在一个无水无油的容器中，将料汁全部倒进去。盖上盖子，密封保存，腌制三天。