毛毛虫面包的做法工具/原料more高筋面粉(250g)绵白糖(30g)盐(2g)奶粉(10g)牛奶(125g)酵母(3g)黄油(40g)色拉油(20g)清水(35g)全蛋液(30g)低筋面粉(20g)淡奶油(100g)方法/步骤1/15分步阅读

高粉250克，绵白糖20克，盐2克，酵母3克，奶粉10个，牛奶125克放入面包机内进行揉面

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揉面20分钟后放入软化的黄油，揉至扩展阶段

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收圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵

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发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了

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取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟

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面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形

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翻面后整形成椭圆形，收口处一定要捏紧，不捏紧会收口会爆开

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依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵，发酵至差不多2倍大，发酵的时间可以做泡芙面糊了

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将色拉油20g，黄油20g，清水35g都倒入小锅中，不断搅拌至煮沸

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再将低筋面粉20克加入，迅速搅匀关火，离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液30克搅打均匀

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将打好的面糊装入裱花袋中备用

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发酵至两倍大的面包

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刷上蛋液，将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好， 放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟左右，看到表面金黄即

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100克淡奶油加入10克糖打至纹路状态，装入裱花袋

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出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入淡奶油即可