烂肉茄子是一款非常美味的下饭菜。而四川版的烂肉茄子，更是香辣美味。下面我们来看一下烂肉茄子的四川做法吧工具/原料more猪里脊(50g)二荆条辣椒(3根)茄子(2个)豆瓣酱(2大勺)姜1小块蒜5瓣葱1根老抽1勺花椒油半勺芡粉2勺白糖1勺盐半勺鸡精半勺方法/步骤1/8分步阅读

肉切成丁

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姜切成丁，大蒜去皮切成丁。

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肉里面加入老抽、花椒油、姜和芡粉，搅拌均匀，放着腌制10分钟。

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茄子切块。

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二荆条切段，所有食材来个大合影。

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热锅放油，多放点油。油热后调成小火放入豆瓣，翻炒几下后倒入切好的配料，加入一勺白糖。

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放入茄子翻炒3分钟，再加入肉丁翻炒一分钟。

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加入芡粉和水，拌匀后大火烧开，加入盐，鸡精拌匀，小火收汁出锅，开吃。

方法总结1/1

1.所有食材切好。

2.肉里面加入老抽、花椒油、姜和芡粉，搅拌均匀，放着腌制10分钟。

3.热锅放油，多放点油。油热后调成小火放入豆瓣，翻炒几下后倒入切好的配料，加入一勺白糖。

4.放入茄子翻炒3分钟，再加入肉丁翻炒一分钟。

5.加入芡粉和水，拌匀后大火烧开，加入盐，鸡精拌匀，小火收汁出锅，开吃。

注意事项

豆瓣酱一定要调成小火翻炒，不然容易糊