咸菜炒瘦肉这道菜，是在潮州人与客家人混 居的情况下产生的。实际上是潮州咸菜，客家梅菜。但由于长期居住一起，饮食相互影响。因此，客家人也就有了一道叫咸菜炒瘦肉的菜。客家人的咸菜是真的很咸的，潮州人的咸菜是带点甜味的。接下来，小编就和大家分享咸菜炒瘦肉的具体做法，这道菜很开胃哦！工具/原料more咸菜(400g)瘦肉(300g)酱油适量生粉适量盐适量胡椒粉适量方法/步骤1/7分步阅读

首先，准备材料：咸菜、瘦肉。这里要的是咸菜哦，不要一不小心弄成了酸菜๑乛◡乛๑！咸菜是咸的，酸菜炒出来就是酸溜溜的了。

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把瘦肉洗净，切片，装到盘子里，加上酱油、生粉、盐、胡椒粉一起腌制10分钟。入味的肉，炒出来才香。

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把咸菜洗干净，大家可以试试味道，如果太咸了，可以放在盆子里面用冷水泡个10分钟。

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把咸菜切好，放在砧板上待用。咸菜切细一点，比较好吃哦。【最后我发现我这个还是切的太大块了_#】

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在锅里放上油，等锅热了后，把咸菜倒入锅中大火翻炒。

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炒至三分熟，把瘦肉倒入锅中继续大火翻炒。

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咸菜瘦肉炒熟后，则可以出锅啦o(*≧▽≦)ツ！接着就可以装盘上桌啦，配上一碗白花花的米饭，没胃口也会变得好胃口的（〜^㉨^)〜

注意事项

炒咸菜不用加盐，因为咸菜本身就咸。

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