豆腐是我们日常生活中经常食用的一种健康食材，营养丰富，富含植物精蛋白，而红烧豆腐是常用的一种烹饪方法，在烧豆腐时加入牛肉，动物蛋白与植物蛋白合理搭配，营养丰富，更用牛肉烧豆腐味道特别鲜美，口感层次更加丰厚，真味让人接应不暇……工具/原料more牛肉(150克)豆腐(400克)蒜苗(150克)姜1小块红米椒2个豆瓣酱1汤匙花椒面1克酱油20毫升醋10毫升白糖6克鸡精0.5克淀粉少许食用油40毫升方法/步骤1/10分步阅读

准备食材：牛肉、豆腐、蒜苗、姜、红米椒、豆瓣酱。

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姜去皮切细；红米椒洗净后切成5毫米左右长的段；蒜苗去老叶和根须，洗净后将蒜苗杆斜刀切成2厘米左右的斜段，蒜苗叶切成2厘米左右长的段。

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豆瓣酱用刀剁细。

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豆腐切成2厘米左右见方的块。

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将牛肉切成小丁，用打磨机打成牛肉末，加入盐、白糖、花椒面、淀粉和匀，腌1小时左右。

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调芡粉汁：碗中加入盐、鸡精、淀粉，加50毫升水化开，和匀，勾芡用。

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锅里放入食用油，开中火烧热，将牛肉末、姜，放入锅中一起快速划散翻炒，炒至牛肉末变色，加入豆瓣酱、酱油上色调味，加入200毫升左右清水煮开。

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倒入豆腐，盖上锅盖煮3分钟左右，煮熟煮透心。

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倒入蒜苗杆、小米椒，煮半分钟左右。

转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，撒入蒜苗叶，关火。

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装盘。