豆腐酿肉，这是我家娃很喜欢的一道菜，每次做几乎都能吃两碗米饭！吸饱汤汁的豆腐配上Q弹的肉馅，再舀两勺汤汁拌饭，真是绝绝子！！！家常快手的做法，肯定和客家做法不一样，要论正宗与否的请绕道。工具/原料more老豆腐(1块)肉糜(100g)干淀粉(1勺)葱花(适量)料酒半勺白胡椒小半勺生抽1勺油适量蒜粒适量郫县豆瓣酱1勺老抽小半勺蚝油1勺鸡精适量方法/步骤1/17分步阅读

剁好的肉馅加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉

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往一个方向搅打上劲

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豆腐用厨房纸吸干水分

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切块，这个大小随意。个人觉得切大点做出来好看一点，也好加肉馅

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用勺子挖去豆腐中间部分

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撒点淀粉增加粘性，防止肉煎的时候掉出来。其实肉馅如果调好了不存在这个问题

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加入肉馅，一个个排队

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油稍微多一点，煎出来的豆腐才香。把有肉馅的面朝下，煎的时候一定是中小火哦。不要着急翻面

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煎至定型用筷子轻轻翻面

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每个面都要煎到

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将就煎豆腐的油，先把蒜粒爆香，再加入以前郫县豆瓣酱。还是中小火充分炒出红油

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加入适量的开水

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加点蚝油提味，老抽增色

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加入豆腐，稍微多煮一会，煎的豆腐越煮越入味

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豆腐煮的差不多的加入适量淀粉水。煮至汤汁浓稠根据个人口味再加点盐和鸡精就好了。 孩子要吃我就没放鸡精和盐了。本来豆瓣酱，老抽，蚝油都有盐

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撒上葱花和白芝麻就可以出锅啦～这里没有拍到加芝麻的，个人随意了

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吃一口，非常美味，简单快手颜值又在线，给长身体的孩子吃棒棒哒～

注意事项

豆腐最好用厨房纸擦干水分，煎的时候才不会炸锅

煎豆腐的时候火一定不能大了

一定要尝着加盐，毕竟每家的豆瓣酱，蚝油盐度有差异