一次可以多煮点，浸泡入味才好吃。猪肝煮时加入了底盐，所以调蘸汁不要太咸。根据食用多少调蘸汁（蒜泥、蚝油、美极鲜、生抽、少许醋、辣椒都可以加入）。自己做放心，好吃又省钱。工具/原料more猪肝(1000克)葱20克小茴香20粒白芷3个荜拨2个盐12克料酒20毫升蒜3瓣姜5片干红辣椒2个香叶3片桂皮2块（1×3厘米）肉蔻0.5个丁香2个八角1个（小个）步骤/方法1/11分步阅读准备调料。2/11刚买回家的鲜猪肝。3/11去掉白色筋膜，每一块分切成两块。浸泡10分钟，去血水。4/11倒掉浸泡的水，清洗两次。5/11起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，率哨吐撇去浮沫，关火。6/11捞出装盆，用温水清洗干净猪肝。7/11起锅，重新加入水烧到40度，放入猪肝。（水要没过猪肝）8/11加入所有调料，开锅后煮15分钟既好。9/11将煮好倘歌的猪肝和调料捞出装盆。10/11将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制入味。11/11切片装盆，蘸汁可以按自己的口捕暗味调。