冷冻的羊肉卷，我切成片，剁成馅，剁馅的过程没拍图，文字说明吧，羊肉馅要香一定要手剁，不会破坏羊肉的纤维组织，要选用肥瘦相间的，不要太瘦，太瘦口感柴.剁馅的时候泡花椒水，取15粒花椒泡开水里，用盖焖住气味，泡出味道放凉备用，羊肉剁成很细腻的馅后加入盐继续剁，完全融合后一点点加入花椒水，每次完全剁进去再加下一次花椒水，这个时候馅料很粘了，再加入五香粉和姜粉继续剁匀，之后加入葱末，剁到葱末隐约可见即可，馅料放入盆中，加入黄酒，香油，顺一个方向搅打上劲，最好冷藏几小时，让其充分融合入味.锅中放油，加入15粒左右花椒炸出花椒油，放温备用，胡萝卜剁成蓉，加入肉馅，倒入花椒油，顺一个方向搅打上劲，馅料就做好啦和饺子面饺子粉加水拌成絮状揉成面团，稍硬些，松弛1小时左右再揉成光滑有弹性的面团分剂按扁擀皮包馅捏褶包好啦水开煮饺子，煮熟捞出香气扑鼻香雪的饺子粉做出的饺子皮韧性好不破皮，口感很好咬开就有鲜汤流出，颇有灌汤感觉哟，味道鲜美工具/原料more羊肉(300克)盐(8克)花椒水(30克)五香粉(适量)姜粉(适量)大葱(1根)黄酒(适量)香油(适量)花椒油(适量)胡萝卜(1根)香雪饺子粉(300克)水(140克左右)步骤1/14分步阅读冷冻的羊肉卷，我切成片，剁成馅，剁馅的过程没拍图，文字说明吧，羊肉馅要香一定要手剁，不会破坏羊肉的纤维组织，要选用肥瘦相间的，不要太瘦，太瘦口感柴.剁馅的时候泡花椒水，取15粒花椒泡开水里，用盖焖住气味，泡出味道放凉备用，2/14羊肉剁成很细腻的馅后加入盐继续剁，完全融合后一点点加入花椒水，每次完全剁进去再加下一次花椒水，这个时候馅料很粘了，再加入五香粉和姜粉继续剁匀，之后加入葱末，剁到葱末隐约可见即可，馅料放入盆中，加入黄酒，香油，顺一个方向搅打上劲，最好冷藏几小时，让其充分融合入味.锅中放油，加入15粒左右花椒炸出花椒油，放温备用，胡萝卜剁成蓉，加入肉馅，倒入花椒油，顺一个方向搅打上劲，馅料就做好啦3/14和饺子面4/14饺子粉加水拌成絮状5/14揉成面团，稍硬些，松弛1小时左右6/14再揉成光滑有弹性的面团7/14分剂按扁8/14擀皮包馅9/14捏褶10/14包好啦11/14水开煮饺子，煮熟捞出12/14香气扑鼻13/14香雪的饺子粉做出的饺子皮韧性好不破皮，口感很好14/14咬开就有鲜汤流出，颇有灌汤感觉哟，味道鲜美