今天带来的是爆炒猪肚,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肚(半个)花椒(七八颗)八角(2个)桂皮(一小块)盐(少许)料酒(1勺)洋葱(四分之一个)蒜(五瓣)生姜(两小块)小米辣(10克（个人口味酌情增减）)青椒(一个)老抽(一勺)方法/步骤1/11分步阅读

猪肚清洗干净放高压锅，加没过猪肚的水，一小块生姜拍扁，两个八角，一小块桂皮，七八颗花椒，两勺料酒，盖盖子大火烧到上汽后转中大火，压半个小时到四十分钟（猪肚翻面加面粉清洗，洗到没有黄色黏液白白净净，然后用盐再搓洗一遍，冲干净，不好弄的地方可以拿刀刮）

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配料准备好，喜欢吃辣就多放些小米辣，不喜欢吃辣就用红色灯笼椒代替小米辣

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洋葱切丝，青红椒切块，生姜和大蒜切丁

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猪肚压四十分钟，这样拿筷子能戳进去就行

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捞出来切丝

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锅里倒多些油

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油热后先转小火，将蒜姜炒香

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下洋葱，转大火炒香

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下肚丝和青红椒，全部大火继续爆炒

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加一勺老抽酱油上色，沿锅边淋一勺料酒，加一勺盐，一小勺糖，大火翻炒至糖融化，装盘

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又辣又有嚼劲，特别好吃！全程大火爆炒哦！