订阅泡椒鲫鱼的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-06【导读】：
作为一个地道的重庆人，一日三餐顿顿离不了辣椒，而我家做菜最离不开的是自家做的泡椒，炒肉、烧鱼、炒鸡杂……一切皆可“泡”。工具/原料more鲫鱼(1条)泡椒(20个)料酒2勺花椒30粒大蒜5瓣老姜1块小葱2根油2勺盐适量香菜2根方法/步骤1/6分步阅读
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鲫鱼去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水，大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；泡椒、葱白、香菜切碎备用；
2/6热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；
3/6放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；
4/6盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐（泡椒比较咸，腌制鱼时也加了盐，出锅前下手轻一点）；
5/6大火收汁
6/6小心盛入盘中，撒上香菜即可。
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