秋冬季节是一年中最易温补的时段。但秋季气候干燥，不易大量补食热物。牛肉含有丰富的蛋白质，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。因其温补作用不烈，故最易秋冬时节作为补品食用。工具/原料more牛里脊 nbsp;br紫皮洋葱 br青椒 br红黄甜椒 br葱姜蒜 br胡椒粉 br生抽 br黄酒 br番茄沙司 br蚝油br 盐 br香油 br白糖 br水淀粉 br生粉 br蛋清一个br方法/步骤1/7分步阅读

牛肉切成比硬币稍厚的大块，加黄酒、胡椒粉、姜丝、葱碎、生抽、盐、白糖、油等，抓匀后腌制4小时以上；

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洋葱切粗丝，椒类切块 ，姜切末，蒜切片；

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腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓匀；

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净锅入稍多些油， 六成热时净牛肉滑熟，控油盛出；

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锅留底油，加姜末、蒜茸小火煸香，下洋葱丝中火炒匀；

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铁板包上锡纸，放灶上烧热后关小火 ；

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5中加入椒类翻炒回软后加番茄沙司、黄酒、蚝油、白糖、盐等炒匀，加香油，淋水淀粉拌匀后倒在热铁板上即可。

铁板牛肉