记得小时候家里每逢中秋节就会有好多亲戚送来沙田柚，吃完柚子后，外婆总是把柚子皮收集起来，削好泡水再用来炆各种食材，童年的回忆满满是美味，今天让小糖姐来教大家做这道广东特色菜。准备的材料：柚子皮、羊腩（为什么用羊腩呢？因为这个部位比较肥，柚子皮是吸油的食材，广东人也习惯用鱼肠来炆），姜、葱、蒜各少许。工具/原料more羊腩(1斤)柚子皮(2斤)姜1只蒜头少许南乳2块方法/步骤1/5分步阅读

1、先把柚子皮削好备用。

2、削好的柚子皮切块。

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3、烧一锅开水，开水中要加少量粗盐，加粗盐的用意是把柚子皮里面的苦涩成分去掉。

4、水烧开后，把柚子皮放进水里煮5分钟，让盐水充分渗进食材里。

5、煮过的柚子皮放入水盆中浸泡，浸泡的时间为一天一夜，期间要不时换水，等到水中黄色的颜色越来越浅就完成了，好多酒楼为了免去这道工序，常常把柚子皮黄色的硬面切掉，这样做即失去口感，又减低了香味。

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6、把姜、葱、蒜等切好备用。

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7、选用羊腩部位切好。

8、切好的羊腩要用盐、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉腌好，时间为半天以上最佳

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9、烧红油锅后下姜蒜和葱，糖姐这次还用了南乳，南乳能增加色泽和香味。

10、把所有材料放进锅里一起炆2个小时。

11、完成后的样子，糖姐炆的时间长了点，柚子皮有点烂。

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