肉末瘦肥比例7：3是最好的，全是瘦的吃起来很柴，我加了脆饼，吃起来很酥松，口感很不错，当然也可以加别的你喜欢的如：藕，荸荠，吃起来有点脆脆的感觉！反正自己怎么喜欢怎么来工具/原料more肉末 (1000g)脆饼 (3块)鸡蛋 (3个)葱 适量料酒 2勺姜 4片白胡椒粉 2勺生抽 适量老抽 少许盐 适量鸡精 少许食用油 适量方法/步骤1/9分步阅读

脆饼先用绞肉机或者料理机打碎，备用。

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肉末加入葱，姜末，料酒。

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找个大一点容器，把肉末搅拌均匀。

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加入三个鸡蛋，盐（自己尝一下，酌量加），胡椒粉，少许鸡精，生抽，少许老抽，按一个方向搅拌均匀。

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分几次加入脆饼碎，同样的按一个方向搅拌均匀。

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搅拌至肉末上劲，也可以摔打，这样口感更好。

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起锅烧油，七成油温。

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肉末做成差不多大小，下锅中小火慢炸（有点耐心，大火炸的话，表面焦了，里面还没熟）。

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炸至表面金黄，滤油捞出，吃不完的放保鲜袋里面扔冰箱。