蜜红豆，即红豆加冰糖或白糖烹制出来的食物，它用途广泛，可以做各种冷热甜品，例如蜜豆奶茶、红豆冰、红豆拌冰淇淋、红豆双皮奶、红豆炖蛋等；可以用在各种主食里，例如蜜豆包、蜜豆发面饼、蜜豆薄饼；当然也可以用在甜点里，例如红豆面包、红豆糯米糍。而且，单单地吃一碗冰冰的蜜红豆，在夏天，绝对算的上是很棒的自制小甜品。蜜红豆制作简单，但是若想煮出沙又能保持外形完整，可是有诀窍的。工具/原料more红豆(200克)冰糖(100克)清水适量步骤/方法1/5分步阅读红豆洗净后，用清水浸泡6小时。浸泡的时间越长，煮制的时间就越短2/5取煮锅，把泡好的豆子再洗一遍后放入锅中，添加适量清水。我加了两个指节的水3/5小火煮开后再5分钟，然后关掉火，盖着锅盖焖10分钟。然后开火煮5分钟，接着再关火焖10分钟，重复这个步骤。记住，始终要保持小火4/5待红豆煮至软糯出沙的时候，放入冰糖，略煮片刻，冰糖溶化即可。我放的水正好，如果您放的水多也没关系，放冰糖前可以盛出多余的汁来（不要浪费，可以喝掉）或是煮好以后把蜜豆捞出来亦可。不建议大火收汁，蜜豆容易煮破。如果您用白糖，那么也可以在红豆煮好以后捞出装保鲜盒里时再撒上白糖5/5全程小火，重复煮与焖的程序，做出的蜜豆既出了沙，又不会破皮，外形很完整。做好后，可以放在保鲜盒里冷藏在冰箱，随吃随取