订阅酒酿米发糕的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-15【导读】：
南方不一样的酒酿米发糕，快来试一下不一样的味道吧。工具/原料more粘米粉(140克)玉米油(20克)清水(150克)酵母(2克)细砂糖20克水12克甜酒酿汁130克香油0.5克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，小火熬至刮刀划过的痕迹不消失，老酸奶状，趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。
2/6晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀。
3/6再加入剩余的粘米粉拌匀。
4/6调好的米浆用刮刀搅拌有阻力，刮刀划过的纹路隔几秒后会变的不清晰但是不会消失。太稀要加点粉，太稠要加点水。
5/6挑起米浆滴落的痕迹也是隔几秒后会变得不清晰但是不会消失。倒入模具中用刮刀抹平表面。放在温暖的地方，发酵温度：35度，时间：1个小时。
6/6发酵好的面糊是原来的两倍大，宁可发酵的欠一点也不要发酵过度，表面有气泡，放入烧开的蒸锅上，蒸15分钟后关火焖5分钟出锅。做好的酒酿米发糕带有酒酿的香气Q弹不粘牙。
注意事项第一步把部分米浆先熟化的过程至关重要不可省略，否则做出来的米发糕粘牙
把甜酒酿汁换成清水100克，做出来的就是米发糕，也很好吃。
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