先用热水，分别将三种菜料浸泡二小时，洗净，沥干，小竹笋干、油干切成二寸长。

准备好干辣椒皮少许，生姜少许，盐，8克酱油一汤匙，醋二汤匙，胡椒粉少许，香葱少许，清水适量。

热锅中放入清油，放入干辣椒皮，生姜略炸，放入鱼干，炒一分钟，放入竹笋炒一分钟，放入油干翻动。

放入盐，醋，酱油，加水，盖盖烧开，中火焖约十分钟放入胡椒，香葱，翻动是各种材料均匀。

起锅上桌进餐。